苤蓝，苤蓝的外形长得很像是大头菜，所以在有些地区将两者都叫做大头菜。苤蓝又叫做茄莲。苤蓝适合生长在温暖潮湿的地方，需要有很充足的光照，对高温有较高适应能力。苤蓝吃的时候可以腌着吃，也可以炒着吃，还可以当做包子馅做馅吃。大头菜是芥菜的一种，是我国的一种特产蔬菜，有椭圆形状，披针状等形状。大头菜的颜色有深绿色，浅绿色，黄绿色以及紫红色等颜色。大头菜比较耐干旱，喜欢凉爽。大头菜可以用于炒着吃，凉拌着吃，以及还可以放在汤里煮着吃。