木耳炒肉是个很家常的菜品，在外面的酒楼或者是饭店经常能够吃到这个菜，而且他们的木耳炒肉弄得特别的好吃，瘦肉很嫩一点也不柴。那么木耳炒肉怎么炒好吃呢？关键就在于怎么将肉片弄的嫩滑，木耳弄的清脆。我们将瘦肉切好之后，一定要用少量的干淀粉搅匀肉片，并打入鸡蛋清，加入少许的油将它们搅拌均匀腌制一下，这样弄的肉片就比较嫩滑了。木耳要吃起来清脆，那就在炒之前先在沸水里煮2分钟，过一遍凉水再炒就清脆了。下面我们一起来看看木耳炒肉的具体做法吧。