我们吃的卷种类有很多，但很少有肉馅鸡蛋卷，那肉馅鸡蛋卷怎么做呢？先将猪肉切馅备用，小葱一根洗净切末备用，肉馅放入盆里，加入葱花，放入一小勺香油，加入一小勺蚝油，一小勺鸡精，再加入一小勺生抽，一小勺盐，放入一个蛋清，把鸡蛋打入盘里，用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液，锅加少量的油，到入鸡蛋液，小火煎两面金黄，把煎好的蛋皮放在菜板上晾凉，在蛋皮上放入肉馅，卷成卷，放入煮好开水的锅里，中火蒸二十分钟，这样就把肉馅鸡蛋卷做好了。