茄子是大家夏天经常吃的食物，茄子的做法也非常的多，可以炸，可以蒸着吃，可以炒着吃，在烧烤的时候吃味道也非常的好。茄子的营养也非常的丰富，所以受到很多人的喜爱。肉段烧茄子怎么做？首先先把猪肉切块，加入一些淀粉搅拌均匀，加水搅拌，在放入油，茄子切成块，再次加入淀粉搅拌均匀。下锅炸肉，一分钟后炸茄子，炸至金黄放入辣椒，然后全部捞出来。之后再次起锅烧油，放入许多配料和葱姜蒜，再放入茄子翻炒就做好了。好吃的茄子就好了。