6月到9月。新鲜黄花菜的采摘期只有30天，因此上市时间较短，但由于地区环境和栽种时间的问题，从6月到9月依次都会有黄花菜成熟上市。黄花菜不易保存，因此新鲜采摘的黄花菜除了上市以外还会风干后作为干货进入市场。新鲜的黄花菜在食用前需要开水汆烫1分钟再烹饪。