保存莲藕需要将外部有损坏的地方用刀割掉，之后用保鲜膜敷在开口处，在此过程中不需要清洗莲藕。之后准备报纸并将莲藕包两至三层，外面再用塑料袋裹好，保证其一定的干燥度，最后将莲藕放进冰箱即可，保存过程中需要每隔三至四天更换一下莲藕外层的报纸。清水保存也可以。先将洗干净的藕放入非铁质容器中，然后加满水，建议每一个星期换一次水，加盖密封，避免莲藕被氧气氧化变黑，这种方法能保持莲藕白嫩鲜脆，最长可以保存两个月的时间。