我们平时做蛋糕的时候总会蛋白蛋黄分离，然后把蛋白打发，可是有的小伙伴可能会遇到蛋白打发不起来的情况。那么蛋白打发不起来怎么办补救呢。今天我们就来给大家介绍一下有哪些补救办法吧。蛋清如果打发不起来有可能是打蛋时间不够长。我们可以借助电动打蛋器，这样省时又方便。没有打蛋器我们只能手动了，只是时间要比较九手会比较酸。再一个就是我们打蛋白的时候要注意看打蛋白的盆子里有没有油和水，如果有的话我们要换一个盘子。因为有油和水蛋白很难打发起来。以上就是蛋白打发不起来的补救办法。