一、剁椒鱼头是川菜吗？其实，剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。另外一个值得强调的是，这道湘菜剁椒鱼头中使用的油是茶油，而湖南是产茶大省。这里茶油的使用就使得整个菜拥有别具一格的风味。二、川菜和湘菜的区别讲到这里，我们可以来讲一下中国的八大菜系与四大菜系。这儿所说的八大菜系，指的就是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。而四大菜系说的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。说到底，不同菜系之间的区别，也就是烹饪方式、食材、口味偏向等等之间的区别。这几种菜系，都是经过上百上千年逐渐地潜移默化地演变而形成的。能称得上是菜系的菜，都是在全国闻名的。那么川菜和湘菜，都是偏辣的重口味菜系。它们之间又有什么不同呢？其实这两种菜系，从辣味就有区别。川菜的辣是比较多元的，比较突出麻味的，可以辣嘴。但是湘菜的辣，突出的主要就是辣，再佐以咸香等等其余口味，既辣人的嘴，又辣人的胃。也许正是因为这一点，湘菜不如川菜有名，因为并不是很多人能接受这种程度的辣。看到这里，你就不会弄混了。剁椒鱼头是川菜吗？不是，它其实是湘菜。把握了两个菜系之间的区别后，也许碰到同样的类似的问题，你也可以自己尝试猜测了。只需要把握两者比较明显的区别，还是比较好分辨的。当然，辣菜不能多吃，没有吃过辣的人也不能马上吃很辣的菜，这点需要注意。