一、山药的功效与作用1.健脾养胃山药的作为重要有补脾胃之气，养脾胃之阴的功效，山药本身味道甘甜，口感绵糯，是药食两用的食物，对许多脾胃不好的人大有好处。2.益智健脑山药不仅能提供给人体大量的能量，更能提供许多的营养物质，并且含有丰富的淀粉与淀粉酶，能够直接提供给大脑充足的能量，让大脑更加灵活，对健脑有重要的作用。3.减肥美容，护肤养颜山药作为一种高蛋白，低脂肪的食物，能够给减肥人士提供充足的蛋白质，延长饱腹感停留的时间，从而减少进食的量。并且其中有充足的膳食纤维，能够快速的给予饱腹感，从而对减肥有一定的辅助作用。其次，山药的美容养颜对所有年龄段的人士都有很好的作用，适量地食用可以是皮肤红润有光泽。二、食用山药的禁忌1.山药不能和碱性食物和药物同吃如果同吃，不仅会导致药物的药效减弱，还会减少山药的食用价值。2.山药不能和虾同吃虾和山药的营养价值都非常高，但是不能搭配在一起食用，食用过多会导致身体不适，甚至会出现腹痛，有呕吐感等症状。3.山药不适合与火搭配火锅固然美味，但是山药本身就是一种补药，两者搭配使山药多了热性，并且火锅本身的重口味也极易上火，所以山药和火锅尽可能不同时食用。山药的功效与作用及禁忌，山药只有吃对了才是补品。所以我们食用山药时尽可能用较为清淡的烹饪方法，减少对山药营养价值的破坏，同时注意山药不能与碱性药物、鲤鱼、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜等同吃。