低筋面粉是用小麦研磨而成的，其蛋白质含量比较低，筋度比较弱，可以用来制作蛋糕等松软口感的食物。淀粉是从很多植物中提取而成的，其中含有丰富的麦芽糖、葡萄糖。淀粉的颜色比面粉更白，质地也更细腻。