需要。春笋嫩肥短壮、洁白如玉、肉质鲜嫩。制作油焖春笋时，需要提前焯水，利于春笋提前成熟，也方便入味，可以减少油焖的时间，保证春笋的鲜嫩。注意焯水时，水开放入，水再次沸腾时，要立即捞出，保证嫩脆的口感。