10分钟。普通大小的馒头冷水上锅蒸10分钟就可以关火了，大一点馒头适当延长2-3分钟的时间即可。蒸馒头、包子等发酵型面食需要冷水上锅蒸，冷水上锅的面食会在水温达到一定温度前继续发酵。经过再次发酵的面食蒸出来口感会更加暄软。10分钟。普通大小的馒头冷水上锅蒸10分钟就可以关火了，大一点馒头适当延长2-3分钟的时间即可。