每到冬至，北方的小伙伴又能吃到各种口味的饺子。吃过现成的饺子还是会觉得自己包的饺子会比较有意义。包饺子一定会用到饺子皮，那我们如何和面做饺子皮呢？第一步我们用高筋面粉价冷水和面，冷水会让面粉的筋道更好，在和面的时候，加入少许的蛋清和少许的盐，因为蛋清和盐可以让面皮的筋道更加的Q弹。我们可以边滴水边和面，直到面粉，蛋清和盐能够混合均匀成一个大面团就停止加水，然后不停的揉面直到面团光滑有弹性就盖上保鲜膜醒面。醒好后继续揉面，直到面团表面没有小疙瘩。最后我们将面团揉成一个细长条，横截面积为一个硬币大小，再切成拇指宽度小面团。将面团擀成薄薄的面皮，这样饺子皮就做好啦！接下来让我们看看做好的饺子皮。