保湿啫喱和爽肤水的区别是质地不同、功效不同。保湿啫喱是一种质地相对黏稠的护肤品，它的形态是类似于果冻状的膏体，而爽肤水是水质的液体状产品，两者从形态以及质地上可以轻松分辨。保湿啫喱除了含有保湿分子，还含有丰富的营养成分，所以能够为皮肤保湿。爽肤水最主要的成分就是水分子，它能够对皮肤起到缓解镇静的作用。