鲫鱼豆腐汤
九州醉餐饮网
2019-07-22阅读人数：303
1.鲫鱼洗净，改刀。老豆腐切丁或者切块 2.用少许料酒，盐，两块姜片，一根葱段腌制一下去腥。 3.起锅烧油，鲫鱼控干水分，一定要控干水分。我用的是菜籽油，菜籽油比较香，最后汤色乳白。 4.用根筷子插到油里，冒小泡放入鲫鱼，中火慢煎，煎至两面金黄。 5.加入没过鲫鱼的水，加入葱姜蒜，少许料酒，煮至沸腾。 6.加入老豆腐，枸杞，加入一勺盐增加底味煮至沸腾。 7.用砂锅小火炖煮半小时，尝一下味道，根据个人口味增加盐调味，加点鸡精提鲜。出锅。
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鲫鱼洗净，改刀。老豆腐切丁或者切块
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用少许料酒，盐，两块姜片，一根葱段腌制一下去腥。
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起锅烧油，鲫鱼控干水分，一定要控干水分。我用的是菜籽油，菜籽油比较香，最后汤色乳白。
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用根筷子插到油里，冒小泡放入鲫鱼，中火慢煎，煎至两面金黄。
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加入没过鲫鱼的水，加入葱姜蒜，少许料酒，煮至沸腾。
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加入老豆腐，枸杞，加入一勺盐增加底味煮至沸腾。
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用砂锅小火炖煮半小时，尝一下味道，根据个人口味增加盐调味，加点鸡精提鲜。出锅。
