打卤面应该怎么做才好吃又正宗打卤面首先要学会制作面，一般建议用手擀面，我们可以自己在家制作。一、手擀面的做法面用手擀面做是最好的，其实很多外面的手擀面并没有自己做的好，我们可以去自己来做手擀面，面粉和水的比例是二比一，如果说面粉里面加上鸡蛋的话，那么水在相对少一点。然后面和水揉好之后，让面发大概20到30分钟之后，然后把面团搓成若干袋小份。擀成面饼，面饼上均匀的撒上面粉，然后用刀切成条，把面撑开就可以了。二、打卤面的做法（一）原始打卤面主料：面条，香菇，香干，猪肉，豆瓣酱，葱姜蒜，调味料，植物油制作步骤1、把香菇，豆腐干，葱姜蒜都切成均匀的细粒，猪肉要剁碎，做成猪肉末。2、把淀粉加入酱油和白糖进行勾芡，放在一边待用。3、在锅内放入油，待油温热后把豆瓣酱，葱姜蒜、碎肉，香菇粒，豆腐干粒全部放在锅里面一起炒。炒出香味加入一些高汤。4、再加入勾好的芡变成一个酱汤。5、在锅中加水煮面，等到面煮好后将之前的酱汤浇在面上面，猪肉打卤面就做好了。（二）鸡蛋打卤面原材料：鸡蛋，手擀面，西红柿，调味料，油1、西红柿洗洗净切成块状，把鸡蛋去壳放在碗里打散。2、在锅中放入适量的油，将切好的西红柿放入油锅中翻炒，再加入鸡蛋进行煸炒，并放入一些盐和味精调味。3、在炒好的鸡蛋和番茄里面加入水和芡粉进行勾芡，然后把它盛出来，放在一边待用。4、用手擀面放在锅中，等水煮沸之后，把面放在锅里面煮熟，煮熟之后把面捞出。5、将之前炒的番茄鸡蛋汤汁倒在碗里，这样一碗鸡蛋打卤面就做好了。打卤面的制作方法都已经告诉大家了，从面的制作到卤的制作其实都没有想象当中的那么难，那么复杂，即使是厨房新手，也是可以跟着我们的步骤一步步的操作来做出美味好吃的打卤面的。其实说白了，只要卤做的好，那么好吃的打卤面就成功了一半。小伙伴除了常规的卤之外，也可以自己创新，做出更多好吃更多美味更多有新意的卤来，这样才能给家人和朋友带来更多的美食。今天小编就介绍到这，希望这几道打卤面的制作方法能对大家有所帮助，也希望大家都能做出更好吃的打卤面来。