制作哈密瓜汁时，应将其瓜蒂完全去掉，这样榨出的哈密瓜汁不易有苦味。哈密瓜瓜蒂中含有苦味素，打汁时若瓜蒂未清除干净，则榨出的哈密瓜汁会有苦味。此外，应选择新鲜的哈密瓜制作哈密瓜汁与食用。变质的哈密瓜果肉会变苦，打出的哈密瓜汁也会变苦。哈密瓜瓜皮遭到破坏，则极易发生变质，因此放置哈密瓜时应小心轻放。挑选时应选择软硬适中，散发芳香的哈密瓜，软度过高的哈密瓜放置时间较长，容易发生变质。