在烘焙里，我们常常能用到奶油这一配料。那么，烘焙调理奶油能打发吗？答案是不能的。这样盲目的打发，即使把手打废了也打发不起来。这是什么原因。原来，由于烘培调理奶油的表面的张力太过于高了，使其无法形成较稳定的气泡。如果想要打发的话，我们首先需要增加其内部的蛋白质的含量。建议中烘培中，想要打发奶油的话，还是选择用淡奶油。可以选择用电动打蛋器，高速按一个方向搅拌，约13分钟后，奶油的体积会变为原来的数倍。这时的奶油呈粘稠状，能挂在打蛋器上。奶油就打发好了。