山药粉条和红薯粉条比较明显的区别在于颜色方面，山药粉条是用山药制作而成的，颜色更加的洁白，而红薯粉条的制作材料是红薯，颜色偏暗，乍一看颜色发黑，再者山药粉条煮了之后晶莹剔透，带有山药的味道，红薯粉条则吃起来更加筋道。