蒜泥拌茄子是山东的地方名菜，属于鲁菜系列。是由茄子制作成的一道美食，做法非常的简单。 在日常生活中也时很多见的，人们很爱吃这个味道。茄子的营养比较丰富，这样的做法留住了本身的营养，对我们的身体健康很有帮助。茄子在餐桌上是比较多见的一种蔬菜，尤其是在炎炎夏日，茄子成熟的季节，吃蒜泥拌茄子更是一种惬意。口感嫩滑，带有蒜末的辣味，吃上一口食欲大开。在夏天人们都会自己动手做一做，放上一些普通的佐料，看似普通的一道菜就出来了，不普通的是味道。