虾中都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，今天我们来介绍一道主材为虾的美食——椒盐大虾，这道菜香香脆脆，特别适合拿来下酒，椒盐大虾怎么烹饪呢？首先我们把海虾处理好，放在大碗里面腌制一下，放入姜片、盐、料酒，搅拌均匀。虾腌入味后，要吸一下水分，防止下锅时引起炸锅，加一点淀粉，让虾更加酥脆。起锅烧油，待油温七层热时，把虾放进去，用筷子把虾撩撩散，这样炸出来比较均匀，炸一分钟左右，捞起来。重新再烧个锅，加一点油，把辣椒、蒜、葱花末倒入锅中，翻炒，再把虾倒进去，撒点椒盐，边撒边炒，把火一关，椒盐大虾就可以出锅啦！