1.将鱼收拾干净，切片洗净沥干水。 2.倒入姜汁和老抽，放入葱段，腌15分钟捞出，控干腌料水份。 3.准备一个锅，将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。 4.锅内倒入油烧至微热后，将腌好的鱼块放进去，炸至金黄色后捞出。 5.将捞出的鱼块放在滤网上沥干油 6.再将沥干油的鱼块放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，捞出即可。