一、什么是煎酿三宝，这是哪里的特产煎酿三宝，是广东地区和香港地区最为传统和家常的一道菜肴，每当我们去逛菜市场或者去小吃街的地方，都可以看到这种美食。煎酿三宝其实是在开始时采用苦瓜、青椒、茄子三种瓜菜酿上新鲜鱼肉和猪肉而得名，但是后来大家发现用鱼肉做出来也是非常的美味，之后人们就慢慢用其他的食材尝试做，如豆角、香菇、油豆腐、土豆、青菜，油条等等酿出的菜肴来，因为酿的蔬菜不同，所以做出来的口味也是不一样的，可根据每个人的口味，做出各种样式的菜品。现在“煎酿三宝”这个名称慢慢演变成这类酿菜的代名词了。二、煎酿三宝的做法1.长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末，剁碎。2.肉末放入葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍，将肉馅打上劲儿，3.将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内，准备下锅。4.锅烧热后倒入少量植物调和油，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎，然后开始煎，一面变成金黄色，然后再翻到另一面煎。5.两面煎至金黄色取出来放在碟子里面，锅内再次做油煸香葱、姜。6.烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、红椒、绿椒，大火烧开，改小火，略烧一下，加入白糖调味，烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可食用。煎酿三宝通过我的介绍，相信大家对此有所新的认识，并不是字面意思的理解，其实是一道南方的美食，尤其在广东香港地区比较有名，大街小巷到处都有，有机会可以去品尝一番，一定会让你回味无穷的。