一、豆芽的营养价值1.含有丰富的维生素C因为豆芽中含有丰富的维生素C，所以可以帮助促进肠胃的消化和吸收。2.含有一定量的胡萝卜素豆芽中还含有一定量的胡萝卜素，进入人体内可以转变为维生素A，具有明目养颜的功效。3.含有纤维素豆芽中含有很高的纤维素和水分，而且它的热量很低，经常吃豆芽，可以起到改善便秘的作用，一定程度上可以帮助减肥。二、不同种类豆芽的区别豆芽，是生活中比较常见的一种蔬菜。而它们有两种类型的豆芽，就是黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽是黄豆浸泡水发芽长出来的，绿豆芽则是绿豆发芽长出来的，那这两种豆芽有什么区别?让小编来给大家介绍一下。1.外观上有轻微差异浸泡出来的黄豆芽的豆瓣比绿豆芽的要大一点，根茎也比绿豆芽的要粗一些。2.食用方法不同做饭的时候，绿豆芽比较适合用来快炒或者凉拌，吃起来口感会比较嫩滑。相对来说，黄豆芽比较适合用来和别的菜放一起炒，煲汤的时候放一点，会让汤的口感变得比较的清爽可口，不油腻。3.营养价值黄豆芽的营养价值比绿豆芽要多，绿豆芽主要作用是可以帮助人一定的除湿辅助作用；而黄豆芽则属于凉性食物，更多的是可以帮助人们消化功能变得很好。豆芽有哪些营养价值?上述小编为大家介绍了关于豆芽的不同种类和营养价值，发现吃豆芽还是有一定的好处的。小编也建议大家还是要多吃蔬菜水果，多吃像豆芽这种有营养价值的蔬菜，也鼓励大家多多了解生活中对自己身体有益的事物。希望小编的这篇能够帮助到大家。