一、制作绿豆沙糖水的小窍门1.浸泡绿豆制作绿豆沙糖水之前应该先把绿豆清洗干净，之后提前浸泡，不要直接煮。一般来说绿豆用清水浸泡两个小时左右，就能用于制作绿豆沙糖水了。如果天气比较凉爽，可以提前一晚上浸泡，等到第二天早上再煮，这样可以节省时间。另外，在浸泡的过程中还要加入少量的小苏打进行浸泡十五分钟左右，这样煮好的绿豆才会起沙，吃起来会更加绵软细嫩，而不是分层的状态。2.煮绿豆煮豆绿的时候要加入足量的水，不要等到水不够了再次添加，这样煮好的绿豆沙糖水口感就不好了。煮绿豆沙糖水的水量是绿豆的八倍即可。煮的时候要注意掌控火候，应该等到水开以后，再转成大火煮。另外，煮的时候还要不停的搅拌，这样可以使绿豆变得细腻，还能防止出现糊锅。3.小火熬煮当绿豆煮的比较浓稠的时候应该转成小火熬煮，这样就会避免出现粘锅的现象，之后等到绿豆变成糊状即可。煮好的绿豆沙放凉以后可以加入糖搅拌后食用，也可以放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加入糖即可。二、制作绿豆沙糖水的注意事项1.制作绿豆沙糖水的时候要选好绿豆。要买颗粒饱满、没有杂质的绿豆来制作。2.煮绿豆沙糖水还可以用高压锅煮，但是煮好的绿豆沙糖水口感会稍差一些。绿豆沙糖水是一种比较传统的美食了，每到了夏天的时候好多家庭都会制作，吃起来甜丝丝，而且十分清凉，非常适合在夏天的时候享用。绿豆沙糖水制作的主要材料就是绿豆，绿豆的营养丰富，包含了维生素b族、钙、铁、磷等等，制作绿豆沙糖水的小窍门和注意事项，大家学会了吗?