一、花椒肉是什么地方的菜花椒肉味道比较辣，又很麻很香，从它的味道就可以判断出来，它是属于川菜系中的一种。原产于四川，四川的人都喜欢吃辣，所以创造出了这道菜，这道菜，虽然不像其他的火锅那样特别辣，但是他真的非常香很好吃，很多人吃过之后都会称赞。花椒肉不适合煮，热了吃它就是属于冷菜中的一种，可以喝酒的时候吃。它的颜色是金红色的，我们可以看到肉的表面，撒了许多花椒。吃起来麻麻的辣味也很适合。二、花椒肉用什么肉最好1.可以直接用猪肉，猪肉肉质细腻，而且猪肉做任何菜的时候味道都非常好，属于一种百搭的肉，猪肉又是非常常见的一种肉，它的营养价值很高，适合做花椒肉，而且做这道菜的时候，我们可以不去掉猪肉的猪皮，猪皮的存在，正是这道菜的精华。大多数人做花椒肉的时候用的都是猪肉，所以它的味道已经非常精进了。有机会的话，大家可以尝一尝，感受一下特色菜的味道。2.做花椒肉的时候，我们还可以选择鸡肉，不过不能用鸡肉的皮或者是有肥肉的地方，可以用鸡胸肉，这是最好的选择，鸡胸肉一般块头比较大，而且全部都是精瘦肉，脂肪含量低。用鸡胸肉制作花椒肉的时候，可以适量的多放一点油，因为鸡肉里面的脂肪不是很多，不能炒出来太多油脂，如果不放油的话，看起来会很清淡，味道会减淡很多。花椒肉虽然是地方特色菜，但是在中国都很出名，很多人知道这道菜，而且也会制作这道菜。选用花椒的时候尽量选择新鲜的，没有被虫啃过的花椒，这种花椒做出来的食物味道才好。