一、绿豆淀粉可以做什么好吃的1.在正式制作之前我们需要先准备一些材料，比如说纯绿豆淀粉，鲜辣椒，盐，蒜蓉，黄瓜丝和香菜等。2.在锅里倒入一点清水，在清水里放入大概2克左右的盐，然后把盐水烧开。将绿豆淀粉放入到适量比例的清水中，使绿豆淀粉从粉末状变成浆状，然后快速的把浆状绿豆淀粉倒入到盐水锅中进行均匀的搅拌。3.当粉浆变得彻底糊化以后就可以把火关掉了，把浓稠的淀粉糊迅速的倒入到铁盘中进行冷却。4.等淀粉糊变凉以后，把它放入到冰箱的冷藏室中冷藏大概2小时左右，然后把它取出来倒在菜板上。5.现在我们可以把绿豆凉粉切成条状了，然后往上面撒上一些黄瓜丝和香菜末，并且倒入适量的酱油和香醋，再往里面撒上一点点蒜末，当然我们也可以用小米椒来点缀一下。二、绿豆淀粉和玉米淀粉的区别1.原料不同玉米淀粉主要是由玉米经过破碎、过筛和沉淀等工序制作而成的。绿豆淀粉是由绿豆为主材料做成的。2.用途不同绿豆淀粉主要是用来制作凉粉或者粉丝，玉米淀粉的纯度相对比较高，一般家里做菜都是用玉米淀粉来做勾芡的。绿豆淀粉可以做什么好吃的，绿豆凉粉是由绿豆淀粉制作而成的，它的味道很独特，特别适合在夏天的时候食用。同时绿豆淀粉还可以做成凉粉，或者是将绿豆淀粉制作成粉丝。绿豆淀粉是比较偏凉性的，食用的时候不要过度食用。