一、山西老陈醋最佳食用方法1.做菜的时候，放入醋最佳的时间最好是在原料入锅之后立马就加醋，或者是当菜快要出锅的时候加醋，需要记住，前者添加醋需要多放后者添加醋需要少放。2.陈醋还能够去腥解腻，当我们想要制作水产品，海产品，或者是牲畜的肚、肠、心、肺、肝的时候，可以在浸泡的时候加入适量的陈醋，可以有效的消除腥臭味和异味。3.我们在煮骨头或者是鱼的时候，加入一点陈醋，可以加速骨头中钙质的溶解，让骨头和鱼刺加速变软，还能够有增加营养成分。二、如何选购优质的陈醋1.用手摇。在肉眼不好分辨的情况下，我们购买的时候可以用手轻轻晃动瓶子，一般优质的陈醋在经过摇动之后，上面会有一层比较细小的泡沫。2.看颜色。米醋的颜色是红色的，陈醋的颜色是黑褐色的，虽然两者的颜色不一样，但是都有一个相同的特性，好的醋观察它的液体，一般是没有任何杂志的，并且颜色非常清亮纯正。山西老陈醋虽然非常好吃，但是我们在食用陈醋之后，尤其是饺子蘸陈醋之后，吃完应该立即刷牙，不然陈醋中的醋酸有腐蚀牙齿的作用。