1.鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟 2.把处理过的鸡胗切成薄片 3.把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里 4.调拌均匀，腌10分钟左右。白酒也可以换成料酒 5.切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎； 6.炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香 7.再把泡过的鸡胗放进去爆炒 8.鸡胗爆炒后很快就变色了 9.放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒； 10.再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了