一、凉拌木耳怎么样好吃1.泡发黑木耳应该在泡发时在清水里加适量的盐或淀粉，这样可以去除木耳表面的杂质和附着物，如果用搓洗的方式去除杂质则会影响木耳凉拌出来的口感。同时黑木耳应该现泡现吃，浸泡时间久了的话很容易产生毒素对健康不利。2.选择辣椒很多人在凉拌木耳时喜欢用小米辣椒，但是小编的习惯是用干红辣椒。把干红辣椒去籽剪成小段，在最后所有调料都放完之后，把麻油烧热淋在上面，所有的香味都被激发出来，麻油特有的香气混合麻辣鲜的味道，干辣椒被热油淋过之后则比小米椒的香味更加明显，上桌半小时内把黑木耳拌开都不会影响香味，而且越吃越香。3.过凉水开水煮熟的木耳，一定要过一下冰水，这样的木耳吃起来更加的爽脆，保持口感。二、凉拌木耳吃的时候应该注意什么一些朋友要问，吃还需要注意什么，其实小编就只是想要提醒大家，我们在凉拌木耳时会在调料中加醋，在调料里泡久了的木耳会变软，即拌即食才可以吃到爽脆的口感，当然有些朋友可能会说自己实在是太喜欢吃凉拌木耳了，根本不会留到下一顿。怎么样，看了小编整理出来的这些小贴士，大家在家里自己凉拌木耳的时候，是不是知道怎么样才能让凉拌木耳卫生又好吃啊，有没有像小编一样今晚就想试试手，轻轻松松搞定一道菜，吃起来还放心，也有朋友给小编支招，把刚凉拌好的木耳放冰箱冷藏一小时那出来吃味道更佳，大家学到了也赶紧试一下吧。