剁椒鱼头
九州醉餐饮网
2020-06-07阅读人数：1477
1.准备好原材料。 2.胖头鱼下面鱼身斜切几刀。 3.先用盐在鱼头上均匀的抹一下，然后用水冲洗。再挤上几滴柠檬汁，姜蒜汁，适量花雕酒，均匀的抹在鱼头上。 4.将生姜，大蒜，美人椒搅打成末。 5.锅中倒油烧热以后，加入美人椒、姜、蒜打成的末。翻炒出香味。 6.然后再加入剁椒，生抽，蒸鱼豉油，白糖，蚝油，一起小火翻炒。 7.鱼头下面先垫一些姜片葱段。鱼头上面淋上炒好的调料。 8.水开以后，中火蒸9到12分钟。具体时间根据鱼头大小来定。 9.出锅以后倒掉多余水分，拿掉垫在底下的葱和姜。表面撒上葱花，再将烧热后的油淋在上面。可以再加一点蒸鱼豉油。
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准备好原材料。
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胖头鱼下面鱼身斜切几刀。
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先用盐在鱼头上均匀的抹一下，然后用水冲洗。再挤上几滴柠檬汁，姜蒜汁，适量花雕酒，均匀的抹在鱼头上。
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将生姜，大蒜，美人椒搅打成末。
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锅中倒油烧热以后，加入美人椒、姜、蒜打成的末。翻炒出香味。
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然后再加入剁椒，生抽，蒸鱼豉油，白糖，蚝油，一起小火翻炒。
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鱼头下面先垫一些姜片葱段。鱼头上面淋上炒好的调料。
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水开以后，中火蒸9到12分钟。具体时间根据鱼头大小来定。
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出锅以后倒掉多余水分，拿掉垫在底下的葱和姜。表面撒上葱花，再将烧热后的油淋在上面。可以再加一点蒸鱼豉油。
