贝类海鲜怎么做好吃一、秘制扇贝1.材料：扇贝，料酒，生抽，白糖，蚝油，鸡精，食盐，麻椒油，小米椒。2.做法(1)扇贝清洗干净，上锅蒸熟之后把扇贝肉挑出来晾凉，小米椒切碎备用。(2)把扇贝肉、小米椒和其他的调味料放入碗中搅拌均匀，密封好之后放入冰箱里面冷藏四五个小时即可。二、奶油青口贝1.材料：青口贝，大蒜，洋葱，食盐，白葡萄酒，黄油，奶油，西红柿，黑胡椒粉。2.做法(1)所有材料清洗干净，西红柿去皮之后切成小丁，大蒜切末，洋葱切成小丁。(2)黄油加上植物油放入锅中加热，然后加上蒜末炒香，放入青口贝、白葡萄酒煮沸。(3)然后倒入整罐的奶油，撒上黑胡椒粉之后用小火焖煮五分钟即可。三、葱油海螺1.材料：海螺，大葱，香菜，蒸鱼豉油，生姜，食盐。2.做法(1)所有材料清洗干净，生姜切片，大葱切丝，香菜切碎备用，海螺把里面的肉挑出来切片。(2)热油锅，把生姜放入爆炒出香味，然后放入香葱和海螺片翻炒，加上香菜和蒸鱼豉油翻炒均匀即可。四、姜葱炒文蛤1.材料：生姜，文蛤，大葱，红辣椒，料酒，食盐，胡椒粉，生抽，淀粉。2.做法(1)文蛤先用淡盐水浸泡两个小时，吐干净沙子之后下水焯一下，红辣椒和生姜切丝，大葱切段。(2)热油锅，放入生姜、大葱和红辣椒煸炒出香味，然后放入文蛤、料酒和胡椒粉翻炒。(3)快熟的时候加上生抽和食盐调味，最后倒入淀粉勾芡即可。五、蒜蓉金针菇烤花蛤虾1.材料：金针菇，大虾，花蛤，大蒜，红辣椒，食盐，白糖，蒸鱼豉油，料酒，生姜。2.做法(1)所有材料清洗干净，大虾剪开背部抽掉虾线，然后加上生姜、大蒜、白糖、料酒和蒸鱼豉油腌制半个小时。(2)花蛤加上料酒下锅焯一下，捞出之后沥干水分，红辣椒和大蒜切成碎末。(3)热油锅，放入红辣椒、食盐和大蒜煸炒出香味;金针菇去掉根部之后平铺在烤盘上面。(4)然后摆放上花蛤和大虾，浇上腌制大虾的酱汁和炒香的蒜蓉，放入烤箱烤熟即可。通过上文的介绍，相信现在大家都知道贝类海鲜怎么做好吃了吧。值得注意的是贝壳类海鲜要是食用不当的话很可能会导致食物中毒，而且它又是生冷类的食物，所以在烹饪之前一定要清洗干净，最好再加上一点生姜一起烹饪，既能够暖胃又可以杀菌。