年夜饭必备哪些菜肴1.八宝饭八宝饭是年夜饭当中必不可少的一个菜肴，与其说是一个菜品，不如说是一道甜点。八宝饭也预示着一家团团圆圆，甜甜蜜蜜，所以是非常有寓意的，尤其在年夜饭的时候，桌上必不可少。首先将糯米煮熟后，在锅内放入猪油，然后加入适量的水和豆沙，放入白糖慢慢地熬制，在其中还可以放入一些红枣、蜜枣、桂圆肉、百合、核桃、红果绿果丝来加以点缀，这样煮出来的八宝饭，香糯可口，非常好吃。2.富贵满园富贵满园这道菜，听起来是不是非常吉利。而做这道菜其实相对来说比较简单，而且造型还非常好看。首先肉糜里加入葱姜蒜姜和调味料，腌制一下入味，然后将肉糜搓成团做成肉圆，摆入盘中。摆好后在肉圆当中攒出一个洞，但是不要把底给弄破。在洞里面加入一个鹌鹑蛋，一次将整个盘全部摆满，摆满后放入锅内隔水蒸，大约二十分钟左右就可以出锅，上面撒上葱花就可以了。整个造型看上去就像一个个金元宝一样，非常富贵，非常有意义，这样吃着口感也非常不错，在年夜饭上这样做一道菜，是非常吸引人的眼球的。3.三鲜汤这道菜在年夜饭桌上也是必不可少的，预示着团圆美满之意。有这么一道汤在餐桌上，一定会让整桌餐看上去更加有年味。三鲜汤的原材料是肉丸、鱼丸、肉皮为主要材料，加入熬制好的鸡汤和一些青菜，这样炖出来的汤味道鲜美，丸子爽滑可口，而且青白相间，看上去也十分好看，好吃又好看，年夜饭桌上当然不可少。4.糖醋排骨糖醋排骨色泽好看，在年夜饭桌上有点缀之用，而且口味酸甜比较开胃，适合解油腻。糖醋排骨烧法简单。将排骨洗净焯水后待用。在锅里放入油和冰糖.慢慢开小火炒糖色，待糖变成红色后就将排骨放入进行煸炒，并放入料酒和醋，以及若干生抽调色，最后出锅前勾芡并撒上白芝麻，一到酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了。其实年夜饭菜还有很多很多可以准备，比如清炒虾仁，青椒肚丝，水煮虾，清蒸螃蟹，新鲜时蔬，还有各类的冷菜，比如凉拌海蜇、凉拌萝卜丝、盐水鸭、咸鸡咸鸭等等，还可以蒸一条鱼，寓意年年有余，非常吉利。每家每户的年夜饭的菜肴都不一样，但是唯一一样的都是那份家的味道，那份年味。马上新年就要到了，大家是不是已经都开始准备起来了呢？最后，小编祝福大家新年快乐。